ヴィジョンと３つの戦略
Vision
すし発祥の地 高浜
若狭高浜で世界に広がる「すし」の原点に出会った
至福の“たかはま鮨”
観光の魅力の一つは、食事。
それも「地のものを使った」と答える方が本当に多いことをご存じですか。
そして「お鮨」は、地元の魚を美味しく食べられる伝統の日本郷土料理です。
新鮮な魚、お米。。。地域の素材そのものを取り込むような瞬間です。
そして
御食国の中心として奈良へ京都へ献上した歴史、
世界にまで広がった「すし」発祥の地、
こうした世界で日本で高浜だけの歴史と文化が、
高浜の魅力、たかはま鮨の魅力を構築してくれるはずです。
高浜から始まった世界のJapanese food
昭和３５年、奈良の平城宮跡から出土した大量の荷札木簡（荷物を送るときにつけた荷札 ）『贄札(にえふだ)』の中に「若狭國遠敷郡青里御贄多比鮓壹かく」と記されたものがあることを、昭和３８年に当時の国立奈良文化財研究所が発表しました。これは、若狭国遠敷郡青の里(現在の高浜町青郷地区)より、多比鮓（鯛のすし）を献上したことを示すもので、現在まで「すし」を記した日本最古の現物資料とされています。若狭の出土木簡の多くが高浜町のものであることから、高浜町がこの時代の若狭の中心地であったことも推測できます。
３つの戦略
①漁港再整備
- 効率化された漁港と衛生管理された市場
②六次産業施設の新設
- 一次産業の付加価値化を図る加工と販売
- 笑顔あふれる地魚文化の提供
③地域の総合力による「まちの顔」づくり
- 一次、二次、三次ノウハウの集積
- すし発祥の地ブランドの発信
- 地域の問屋的役割